De rosbife com queijo Canastra a camarão empanado no brioche, restaurantes e cafeterias de Belo Horizonte oferecem opções para marcar o 3 de novembro.
A história do nome sanduíche remonta ao século XVIII e está ligada ao inglês John Montagu, o 4º Conde de Sandwich. Segundo uma história popular, ele pedia carne entre fatias de pão para comer sem interromper as partidas de cartas. Embora o episódio não seja comprovado, a palavra já aparecia em 1762, em um registro do historiador Edward Gibbon.
No Brasil, o sanduíche ganhou versões como o bauru, declarado patrimônio cultural imaterial do estado de São Paulo em 2018. Das combinações tradicionais às receitas autorais, a variedade também aparece nos cardápios de Belo Horizonte e Nova Lima, onde pães artesanais recebem carnes curadas, queijos e vegetais.
Celebrado em 3 de novembro, o Dia do Sanduíche é o mote para reunir algumas dessas opções. A seleção inclui de hambúrgueres no brioche a panini de focaccia e croissants recheados, com combinações como rosbife e queijo Canastra, filé-mignon com mostarda de tamarindo e vegetais com creme de burrata. Confira:
Balcão Savassi
Rua Fernandes Tourinho, 19 — Savassi
@balcaosavassi
Os sanduíches são os carros-chefe do Balcão Savassi, com pães artesanais e recheios que combinam referências italianas e ingredientes mineiros. Entre as opções estão o Panceta, com panceta, pasta de alho, provolone e creme de cebola; o Sofia, que reúne rosbife artesanal, creme trufado, queijo Canastra e rúcula; e o Italiano, com presunto de Parma, burrata, pesto de manjericão e rúcula.
O cardápio inclui ainda o Salmão Gravlax, preparado com salmão curado, pesto, muçarela fresca e rúcula, e o Família Manfredini, que leva pastrami artesanal, creme de cebola, queijo emmental e mostarda com mel. Na opção vegetariana, o Veggie combina abobrinha marinada, tomate confitado, burrata, pimentão braseado e rúcula.
Rex Bibendi
R. Antônio de Albuquerque, 917 – Funcionários
@orexbibendi
No Rex Bibendi, a proposta de sanduíches acompanha a cozinha contemporânea da casa, comandada pela chef Jana Barrozo. Para o Dia do Sanduíche, o cardápio traz duas versões servidas com fritas: o X-Rex Camarão & Fritas, que reúne brioche da casa, camarão prensado e empanado, aioli, alface crocante e tomate seco; e o X-Rex Filé & Fritas, preparado com brioche, steak de filé-mignon, requeijão de raspa, cebola crispy e mostarda de tamarindo. As receitas exploram diferentes combinações de texturas e sabores, do camarão empanado à intensidade da carne com o toque agridoce da mostarda de tamarindo.
Botânico Shopping
Av. Celso Porfírio Machado, 150 – Belvedere
@botanicoshopping
No Botânico Shopping, o Empório Frutaria e a Dupain apresentam opções em pão artesanal e croissant. No Empório Frutaria, o Panini Mignon leva pão artesanal, lascas de filé-mignon, cogumelos, broto de alfafa, molho roti e queijo cremoso de castanha com mostarda ancienne. O Burguer Empório combina hambúrguer de picanha e fraldinha, muçarela de búfala, geleia de tomate, rúcula e rabanete.
Na Dupain, o croissant recebe três combinações de recheios: rosbife de filé-mignon com mostarda ancienne, rúcula e confit de tomate; gravlax de salmão com creme azedo e folhas verdes; e muçarela de búfala com confit de tomate e molho pesto.
Delicatto — Restaurante do Mercure Belo Horizonte Savassi
Mercure Belo Horizonte Savassi — Rua Cícero Ferreira, 10 — Serra, Belo Horizonte
@mercurebhsavassi
O Delicatto, restaurante do Mercure Belo Horizonte Savassi, apresenta duas opções de hambúrguer, ambas acompanhadas de batatas fritas. O Hambúrguer Artesanal reúne pão de hambúrguer, blend da casa, cheddar, cebola crocante e molho chutney. Já o Mercure Burger leva pão, blend da casa de 150 gramas, bacon, queijo, tomate e alface-americana.
Mocca Coffee
Alameda do Ingá, 16 – Vila da Serra, Nova Lima
Shopping Del Rey
@moccacoffeebrasil
No Mocca Coffee, cafeteria que combina cafés especiais, brunch, refeições e lanches, os sanduíches exploram ingredientes tradicionais em combinações que vão de referências italianas a versões inspiradas no hambúrguer clássico. Entre as opções estão a Ciabatta Búfala, com tomate seco, presunto de Parma e pesto; a Baguete de Filé, que combina filé-mignon, muçarela de búfala, rúcula e tomate confit ao pesto; e o Sanduba Hermanos, preparado com blend de carnes, queijo cheddar, bacon, cebola caramelizada e maionese, acompanhado de batata frita.
Ninetto Trattoria
BH Shopping – Belvedere
@ninettotrattoria
No Ninetto Trattoria, o cardápio reúne hambúrguer de costela e panini em focaccia de longa fermentação. O Burger Ninetto leva hambúrguer de costela da casa de 180 gramas, queijo muçarela, tomate e alface, servido no pão brioche.
O Panini di Parma combina focaccia artesanal, presunto de Parma, muçarela de búfala, tomatinhos assados, pesto, azeitonas e rúcula. Para quem prefere uma opção vegetariana, o Panini Vegetariana leva focaccia de longa fermentação, conserva de legumes, tomatinhos assados, creme de burrata e rúcula.
